官網

                新華教育集團廣東旗艦院校--廣州新東方烹飪學校

                020-39973999

                當前位置:廚師培訓學校首頁>廚師培訓新聞>每日一菜>日本料理吃法,日式料理吃法

                日本料理吃法,日式料理吃法

                更新時間:2021-05-27 來源:廣州新東方烹飪學校

                  吃日本料理的時候,往往看到桌面上一堆的料,囧于不知道怎么吃,又擔心吃的不對引人側目。當然,吃日本料理是有些講究的,如何優雅而完美的飽餐一頓就關鍵了,快跟廣小新來學學吧。

                  ◎日料餐桌上的基本禮儀

                  1、食用小碗裝的食物(例如米飯)的時候,要將碗端起來吃,在日本人的觀念里,幾近趴在餐桌的姿勢很不雅觀。

                  2、餐桌上任何擋到食物的做法都是不可取的,甚至連筷子也不可以放到碗碟上。

                  3、手不可以越過食物,右手邊的菜,右手取;左手邊的,左手取。越過食物的行為日語里稱之為“袖越し”,是不可取的。

                日本料理吃法

                  ◎日料的基本吃法

                  按照擺放方式,日料是從左至右,味道逐漸加深,因此,吃日料的時候從左邊開始吃,但要注意吃的時候不要可一道吃,例如吃米飯的時候,一口飯,一口湯才是正確的食用方式。

                  ◎各類料理的具體吃法

                  ■ 汁物

                  左手持碗,右手順時針旋開蓋子,將蓋子斜靠在碗的一邊,使蓋子內的水滴到碗里。喝湯的時候,筷子放到碗里以至別人看不到你的筷子,并且用筷子壓住湯里的配菜,同時切記筷子尖不要朝向別人。

                  ■ ご飯

                  飯的量是碗的七八分,如果要添飯記得不要吃光,要留下一口在碗里。而要往飯里加醬菜之類的話,切記不要換碗。

                  ■ お刺身

                  吃生魚片的時候要按照食物本身的濃淡,從淡至濃依次食用(例如白肉魚到貝類到紅肉魚)。生魚片的蘸料如芥末和醬油,都會掩蓋生魚片本身的鮮美,因此如果蘸過芥末,少蘸一些醬油。此外,為了不使蘸料滴到桌上,端著小碟食用。

                  ■ 焼き魚

                  從左到右的食用,吃剩下的皮和骨頭集中放到盤子的一端。要注意的是吃一整只魚的時候,不要將魚翻過去吃,吃完一半,用筷子剔除頭尾和魚骨,放到一邊再食用。

                日式料理吃法

                  ■ 煮物

                  將食物用筷子切成適合入口的小塊兒在食用,如果是芋頭這樣的大塊食物的話,要從左開始切起,蘸上湯汁食用。最后端起碗,用筷子抵住碗,一口氣喝下去也是可以的。

                  ■ 天ぷら

                  天婦羅的擺放是按照味道的濃淡,由前至后的,放在身前的是淡的。用筷子將天婦羅切開,蘸上調料,并端著調料的碟子食用。遇到墨斗魚這樣需要咬開的食物時,注意不要將剩下的放回盤中,而是端著調料碟,直到吃完。

                  ■ 土瓶蒸し(陶壺燉菜:把松蘑,雞肉,魚肉,青菜放在陶壺里燉的菜)

                  先將陶壺里的湯汁倒入一旁的陶杯中,并擠上一些酸橘汁后品嘗。之后將配菜取出放入杯子里,品嘗菜與湯交會的滋味。最后將蝦殼一類的留在壺里蓋上蓋子。

                  ■ お壽司

                  雖然用手吃壽司的情況比較多,但有筷子的情況下用筷子,但要注意不要讓米粒掉下來。此外,再吃大塊壽司的時候,將米飯團分成兩半,一般卷上配料食用。

                  ■ 茶碗蒸し

                  注意不要讓水滴落下來,慢慢的打開蓋子并將蓋子置于右側。吃的時候筷子和勺子可以一起使用,但要注意不要讓勺子與碗碰撞發出聲響。吃完后要將勺子放在碗的對面。

                  ■ 酢の物(加醋的涼拌小菜)

                  用小缽盛放,雖然量極少,但分成2、3口食用,并且在有醬料的情況下,要蘸上醬料一口一口食用,不要混在一起。

                  ■ 串物

                  左手拿串,用手用筷子將食物取下之后在食用。

                  ■ フグ刺し(河豚生魚片)

                  從中間開始一片一片的取出,不要破壞造型。卷上配料吃是別有風味,但不要幾片卷在一起吃,寶寶的生魚片才能體現河豚的滋味。

                日本料理吃法

                  ◎必吃料理&順序

                  ■ 魚生

                  魚生即系列生魚片,生魚片在日本料理中的地位高,它是評判一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究多,比如有些品種的三文魚不能急凍,不然肉質就被破壞,而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時后口感才會好。

                  魚生兩吃:一吃是把芥末放進碟子里,和醬油拌均勻后直接蘸著吃,很簡單。但如果你是第一次吃魚生,一定要先咬一小口,適應芥末的辣味,手里預備餐紙,以防涕淚橫流;二吃是把一點點芥末放在生魚片上,然后夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油,芥末和醬油注意不要混在一起。

                  ■ 芥末和醬油

                  這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末,綠色,聞味道會很沖,別擔心,那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美,更能殺菌,吃日本菜一定要有芥末。

                  ■ 大麥茶

                  幾碟魚生下肚,要喝大麥茶,去掉口中的余味,才能再來吃壽司。

                  ■ 壽司

                  吃壽司的時候,可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末,也可以不用,全看你的口味。壽司的正確吃法是一口吃完。另外,日本人吃壽司是不蘸芥末的,因為壽司里已經加入了芥末,只是蘸些醬油,體味壽司的原汁原味。

                  怎么樣,你學會了嗎?還沒學會沒關系,來廣州新東方學日本料理專業。我們教你呀!不僅會吃還會做,真正的優雅,完美~

                上一篇: 韭菜炒蛋怎么做好吃,韭菜炒蛋簡單的做法
                下一篇: 巧克力舒芙蕾松餅怎么做?巧克力舒芙蕾松餅的做法竅門

                申領助學金