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                新華教育集團廣東旗艦院校--廣州新東方烹飪學校

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                鹵肉卷技術培訓專業,鹵肉卷培訓班

                更新時間:2021-05-31 來源:廣州新東方烹飪學校

                  鹵肉卷其實就是用面食包裹鹵肉和鹵菜,再做進一步加工而成的美食。是大街小巷各小吃店受到食客很歡迎的小吃美食。想學小吃創業,許多人會學鹵肉卷,下面介紹鹵肉卷的培訓班。

                  鹵肉卷培訓的介紹

                  鹵肉卷是一種特色鮮明的美食,它采用烙好的薄餅,包裹上精心鹵制的各類肉菜、配菜、加上各類調味料,做到了餅皮香脆,餡料濃香鮮美。

                  新東方鹵肉卷培訓內容

                  1:鹵水制作

                  第一步,主要系統學習如何使用各類中藥材,按照精確比例熬制鹵水。這里重點學習配料、掌握火候、調味等知識。

                  2:鹵制原料

                  第二步,主要系統學習如何使用鹵水鹵制牛肉、雞肉、千張、藕片等原料。這里重點學習原料處理、掌握鹵制火候、時間等知識。

                  3:黑醬制作

                  第三步,主要系統學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。

                  4:蒜蓉醬制作

                  第四步,主要系統學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。

                  5:辣椒紅油制作

                  第五步,主要系統學習如何使用辣椒面、芝麻、姜蔥蒜等食材制作鹵肉卷專用辣椒紅油。

                  6:面餅制作

                  第六步,主要系統學習如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。這里重點學習和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等知識。

                  7:烙餅

                  第七步,主要系統學習如何操作使用電餅鐺烙餅。這里重點學習掌握溫度、煎餅等知識。

                  8:卷餅

                  第八步,主要系統學習如何將烙好的薄餅卷成漂亮的鹵肉卷。這里重點學習刷醬、主菜搭配、卷餅手法、技巧等知識。

                  廣州新東方14個系列小吃培訓專業

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                  粉面培訓系列

                  夜宵培訓系列

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                  小吃培訓系列

                  快餐培訓系列

                  油炸培訓系列

                  火鍋培訓系列

                  烘焙培訓系列

                  腸粉培訓系列

                  甜品培訓系列

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