西餐牛排培訓學校
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                XICAN

                ?WESTERN FOOD

                市場前景
                MARKET PROSPECT

                隨著物質生活質量變好,人們的消費面越來越廣,喜歡嘗試新事物,西餐廳的出現順應了這股潮流。各主題西餐廳應運而生,音樂西餐廳、動漫西餐廳等各有特色。越來越多的人喜歡上西餐,多樣化西餐廳的存在也證明了其行業發展前景很明朗,西餐人才的需求很大,學習西餐,對于個人創業或者就業的發展都很有前景。

                沒基礎可以學嗎>
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                西餐總廚專業
                PROFESSIONAL WESTERN CHEF
                培養目標:

                培養高技能、復合型能夠勝任大型酒店、餐飲企業行政總廚、主廚等專業烹飪人才為目標

                教學特色:

                理論與實踐相結合,實踐為主,理論為輔;情景化教學,學習內容由淺入深,以行業中的各崗位知識作為學習模塊,在完成每個行業模塊的學習后進行模塊考核,讓學生較好的消化該模塊所學習的知識。努力培養學生的創新能力與技法的靈活運用能力。

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                西餐總廚學習內容
                PROFESSIONAL TEACHING ADVANTAGES OF WETERN CHEFS

                老師執教 實踐為主

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                分階段

                系統化學習

                • 第一模塊:西餐技能基礎模塊

                  以基本功練習為主,學生實習安排刀工和煎扒練習,刀工、煎扒基本技能實訓60天;

                  基礎沙拉、醬汁、初級蔬菜加工及禽肉類粗加工29天。直切刀法練習:田園沙拉,

                  炸薯條;斜切刀法練習:土豆餅,炸薯絲,煎蛋;推切刀法練習:黃油蘆筍,香煎培

                  根;推切刀法練習:里昂土豆片, 拉切刀法練習:黃油胡蘿卜,香草土豆,番茄芝士

                  青沙拉;欖(削旋法);絲、片(推切法、拉刀法):香草扒時蔬;片、絲(平刀法、推切法)等等。

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                • 第二模塊:西餐技能拓展模塊

                  1、中級階段授課模式根據示范菜品可調整為示范帶實習,上課內容為復合型頭盤,溫頭盤的中級西餐菜品;

                  2、開始制作簡單湯汁類菜肴例如奶油湯類制作、基礎湯類制作,西式簡餐,基礎肉類初加工等技能;

                  3、學習包括肉類粗加工、谷物、水果、干果、西餐各式調料、香草的原料知識;

                  4、學員需掌握的烹飪技法有炸制 、燴制、 燉制菜品,并以相應的示范菜品進行教學;

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                • 第三模塊:西餐技能強化模塊

                  1、授課模式為示范帶實習,學員在本階段需掌握傳統意式烹調技術、意大利面食制作(蝴蝶面 直抻面 蝸牛面 墨魚面 寬面 細面 千層面意大利餛飩 意大利水餃等 ),并在模塊開始階段為學員開設西式套餐課程;2、原料知識包括奶制品的制作及使用,奶酪的識別,火腿、三文魚的熏制等;

                  3、法餐菜品的制作,包括牛排、 羊排 、T骨、魚類脫骨、肉批的制作,葡萄酒的識別等;

                  4、學員本階段所需掌握的烹飪方法為煎、烤、燜、制批、制卷、慕斯等;

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                • 第四模塊:西餐技能提升模塊

                  1、本階段為學員開設德式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、英式菜肴等歐洲經典菜肴,開闊學員視野;

                  2、增值課程學習日本料理代表菜例如天婦羅、壽司等及韓國料理;

                  3、學習東南亞菜品包括泰國菜、印度菜、馬來菜、新加坡菜、中東美食(土耳其)、南美菜品(墨西哥菜)等;

                  4、掌握不同國家餐飲文化知識及飲食習俗知識;

                  5、本階段末期為學員開設特色西餐宴會課程;

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                • 第五模塊:西餐老師授課模塊

                  1、本階段根據院校實際情況安排外籍廚師或外聘老師教授酒店流行菜,網紅菜,融合菜等內容;

                  2、開設低溫料理課程,讓學員感受科技在烹飪中的運用;

                  3、學習咖啡拉花、花式調酒課程,提高學員綜合技能素質;

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                • 第六模塊:西餐宴會套餐模塊

                  1、本階段是西餐大廚課程中重要的階段,通過模擬酒店運營操作及宴會套餐制作強化廚房操作流程,鞏固專業技能;

                  2、學員學習綜合運用煎、炒、煮、燜、燴、烤、炸、焗包括分子料理技術等烹飪手法制作西式各規格宴會、套餐,并基本熟悉西餐前臺服務流程;

                  3、學員學習掌握中英文制作設計西式菜單。

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                學生作品
                STUDENT WORKS

                真才實學 看得到

                西餐主廚學校

                西餐總廚技能+學籍

                -一份付出,兩份收獲-

                西餐主廚學校
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                初中及同等學籍,完成中職教學計劃且達到畢業標準的學生,學??商峁?span>技能+學籍咨詢服務。

                西餐主廚學校

                高中及同等學籍,通過國家成考錄取,按規定修完大專學分的合格學生,學??商峁?span>技能+學籍咨詢服務。

                西餐總廚專業優勢

                -匠心獨運,盡心打造西餐總廚專業-

                畢業選大型企業

                -廣州新東方用人合作單位保障學員就業-

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                入學定向培養。來校參觀滿意后再報名,由咨詢老師帶領學生與我校達成定向培養。

                入學定向培養。階段性教學餐飲合作企業定向培養,讓每位學子在學習中不斷成長,積累經驗,順利就業。

                入學即就業,合格畢業生引薦就業,50多個就業指導中心提供貼心服務,30000余家用人合作單位,就業網絡覆蓋各地區。

                合作單位
                COOPERATIVE UNIT
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